66 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Metti l'uovo / le uova in una ciotola e sbattilo energicamente.
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Aggiungi al composto di uova dashi o brodo vegetale, salsa di soia, mirin, zucchero e un pizzico di sale. Mescola il tutto e riscalda la padella.
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Ungi il fondo della padella con un foglio di carta da cucina imbevuto di olio. Porta ora la temperatura a fuoco alto.
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Versa uno strato sottile di pastella nella padella e fallo roteare. Non farlo bruciare! Inizia ora a arrotolare l'uovo da un lato. Questo è più facile da fare con 2 spatole.
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Spingi ora la frittata di uova sul bordo della padella in modo che la parte non ancora arrotolata si trovi al centro della padella. Aggiungi ora il resto del composto di uova e ripeti il primo passaggio fino a quando il composto di uova non sarà esaurito. A seconda delle dimensioni della tua padella, dovrai fare uno o più tentativi.
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Friggi la frittata su tutti i lati e lasciala raffreddare un po'. Tagliala a fette di circa 2 cm di larghezza e servila.
Indice dei contenuti:
Alternativa per Mirin e Dashi
Mi è stato chiesto spesso quali ingredienti possono essere usati al posto di Mirin e Dashi. Non esiste una vera alternativa, ma invece di Mirin si può usare vino bianco e invece di Dashi brodo in polvere (brodo vegetale o brodo di pollo).
Ideale per ogni occasione
Tamago-yaki (jap. 卵焼きSignificato: uovo fritto) è un'omelette giapponese, preparata per sushi, bento box e altri ricette giapponesi . In questo caso le uova vengono semplicemente raffinate con 4 ingredienti. Il gusto cambia solo leggermente e quindi il Tamagoyaki è un contorno delizioso e perfetto per tutto.
L'omelette viene fritta in una padella leggermente unta a fuoco lento e poi arrotolata. In questo modo ottiene la tipica struttura a spirale. Inoltre il nucleo interno è molto soffice e succoso, perché durante la frittura si accumula la maggior parte del liquido.
Dolce incontra salato
Un'altra particolarità è il gusto compensativo. Lo zucchero e il Mirin danno all'omelette un sapore dolce e la salsa di soia gli conferisce un leggero tocco salato. Il tutto è completato da un pizzico di Dashi (brodo di pesce). Un'alternativa al Dashi è anche il normale brodo vegetale.
Difficoltà 3
Ho contrassegnato il Tamagoyaki con il livello di difficoltà 3, perché arrotolare l'omelette richiede un po' di pratica. Quindi non disperate se l'omelette si rompe all'inizio. A questo scopo, dovreste anche usare una padella liscia con uno strato di olio abbondante.
Per il Tamagoyaki perfetto ti consiglio di prendere la porzione x 3. In questo modo puoi sicuramente preparare una frittata di uova.
Commenti
Hi zusammen Erstmals ein dickes Kompliment für euren schönen Foodblog mit den überaus spannenden Infos zu den jeweiligen Zutaten. Was noch etwas fehlt ist ein Video, wie ihr jetzt in diesem Beispiel die Omelette aufrollt, das wäre echt noch hilfreich. Liebe Grüsse Michèle
Hi, mach ja schon eine weile Eure Tamagoyaki. Meine Tochter liebt sie und ich auch.=) Anfang währe ich ein viedeo ganz gut gewesen da ich am verzweifeln war mit dem rollen des Ei´s. Nach dem ich aber einige Videos im Netz gefunden habe ging es schon besser aber muss echt sagen das ist schon eine Kunst für sich. Und in echt am überlegen mir so eine Tamagoyaki Pfanne zu holen. Liebe Grüße Marcel
Mittlerweile mache ich Tamagoyaki jeden Tag zum Frühstück, allerdings in einer abgewandelten Art. Uns schmeckt es besser ohne Mirin, dafür gebe ich ein paar Schnittlauchröllchen auf jede Schicht. Es sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt hervorragend. Als Öl nehme ich Sesamöl. Euer Blog ist sehr schön!!!!
Hi, eigentlich wird tamagoyaki ja in einer eckigen Pfanne gemacht, kann man dies auch in einer runden Pfanne machen? Weil man den Teig ja nciht wirklich nach hinten schieben kann, bei einer runden Pfanne. Danke :) LG Anna-Lena
Danke für dieses tolle Rezept und die gute Anleitung. Habe mich jetzt ein paar mal an Tamagoyaki versucht und dieses Rezept hier find ich geschmacklich am besten. Mit der passenden Pfanne gelingt das rollen auch von mal zu mal besser
Heute ausprobiert. Und auf Anhieb perfekt aufgerollt. Eigentlich mag ich Tamago auf Sushi gar nicht. Dieses Rezept ist aber köstlich! Danke und ich werde sicher noch einige von euch ausprobieren
Hey Ryusei & Matthias, Danke für eure vielen schönen Rezepte. Dieses Mal habe ich das Tamagoyaki ausprobiert. Werde ich mir bestimmt öfter machen, ist sehr lecker. Mir ist allerdings die erste Runde Ei in der Pfanne angebacken. Dann habe ich es wie bei Eierkuchen gemacht und das Öl direkt mit in die Eimasse gerührt. Dieser Trick funktioniert auch hier. Man spart sich damit das Einfetten der Pfanne. Man sollte aber die Masse vor dem Einfließen in die Pfanne immer nochmal mit dem Schneebesen kurz aufschlagen. Viele Grüsse Anne