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Se dice que el desayuno es la comida más importante del día. Los japoneses también comparten esta opinión. De hecho, comen de forma equilibrada y variada por la mañana, al mediodía y por la noche. De este modo, ya desde la mañana temprano, proporcionan a su cuerpo todos los nutrientes esenciales. Como ocurre con casi todas las comidas japonesas, también en el desayuno se sirven los más diversos componentes. El desayuno se sirve o bien en pequeñas porciones individuales en una bandeja, o bien como buffet. En las imágenes se puede ver un abundante buffet de desayuno que pude disfrutar durante uno de mis viajes a Japón en un hotel.
Todos los macronutrientes en una sola comida
¡No en vano los japoneses son una de las naciones más delgadas, en forma y sanas del mundo! Por eso, en el desayuno se sirve habitualmente una buena combinación de hidratos de carbono, proteínas y grasas saludables. Esto se complementa con verduras sanas y fruta fresca.
¿Qué incluye un desayuno japonés típico?
Si ves un desayuno japonés por primera vez, es fácil que lo confundas con un almuerzo o una cena. Sin embargo, en Japón, el arroz al vapor y compañía se consumen ya por la mañana. Los componentes estándar del desayuno japonés son:
- Arroz al vapor
- Sopa de miso
- Pescado (generalmente a la parrilla)
- Pequeños acompañamientos, p. ej., verduras encurtidas ( Tsukemono ), nori
- Acompañamientos de verduras/ensalada (Kobachi)
- Otras fuentes de proteínas: tortilla, tofu o natto (soja fermentada)
Estos platos pueden parecer muy saciantes, pero se sirven en pequeñas porciones. Además, los platos del desayuno se elaboran generalmente de forma ligera y con poca grasa. Los platos grasos, pesados o fritos se sirven muy rara vez. Para el desayuno se suele beber té verde.
¡Arroz, pescado, verduras, algas y mucho más!
El desayuno japonés es todo menos aburrido. Aquí tienes algunos platos que probablemente encontrarás en la mesa de un desayuno japonés. Por supuesto, el arroz también es un ingrediente estándar en el desayuno.
Natto
Este es un plato de desayuno popular en Japón. El natto se compone de soja fermentada y tiene un alto contenido en proteínas. Tiene un sabor bastante intenso y suele servirse con copos de bonito seco, tiras de algas condimentadas y cebolla verde.
Tamago Kake Gohan
Este sencillo plato de desayuno combina carbohidratos y proteínas en un solo plato. El arroz caliente al vapor se cubre con un huevo crudo y se sazona con salsa de soja. Se mezclan el arroz y el huevo con los palillos, y el calor del arroz hace que el huevo espume y se cocine ligeramente. Este plato a veces se conoce como "risotto japonés".
Ongiri
Este "sushi de desayuno" consiste básicamente en bolitas de arroz rellenas, que a menudo también se envuelven con alga marina. El relleno puede ir desde salmón hasta ciruelas encurtidas o carne picada.
Nori Tsukudani
Esta pasta se sirve a menudo como acompañamiento del desayuno. Se compone de una mezcla de algas y salsa de soja que se cuecen juntas.
¡El pescado no puede faltar!
El pescado es un componente importante del desayuno japonés. Puede servirse de muchas formas: a la parrilla, asado o seco. El Yakizakana (pescado a la parrilla) es muy popular. Normalmente se sazona simplemente con sal. Al desayuno suele servirse salmón, pero la caballa también es un pescado popular para el desayuno. Aquí se puede ver un desayuno de hotel en Japón en el que el pescado se asaba directamente delante de mis ojos. ¡Qué rico!
¡Prepararlo es muy fácil!
¿Crees que es demasiado elaborado y complicado? ¡En absoluto! El desayuno que se sirve en muchos hogares japoneses consiste principalmente en platos que ya están casi listos o que son muy fáciles de preparar. El arroz se prepara en la mayoría de las cocinas japonesas en la olla arrocera . La sopa de miso se vende en forma de base de sopa preparada. A menudo también queda sopa del día anterior. Las verduras encurtidas y el nori son alimentos básicos en los hogares japoneses. Y el natto (soja fermentada) se puede comprar ya preparado. Si quieres preparar un desayuno japonés tú mismo, simplemente concéntrate en la versión más sencilla de estos cuatro elementos: arroz, sopa, proteína (pescado, tofu o tortilla) y kobachi (acompañamientos de verduras y ensaladas).
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