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Las sopas, y en especial las sopas de fideos, son platos favoritos de los japoneses. El ramen (sobre el cual ya hemos escrito una entrada y una receta) se considera un plato nacional de Japón. Pero hay otras variedades de sopas de fideos que se diferencian principalmente en los tipos de fideos. Sin embargo, no existe "la" receta única para una sopa de fideos japonesa, ya que siempre varía en sabor: diferentes fideos, diferentes caldos, diferentes salsas y diferentes ingredientes. Aquí encontrarás una descripción general de las sopas de fideos japonesas.
Tipos de fideos
Ramen
Los fideos ramen (ラーメン también se escribe a veces en kanji 拉麺) están hechos de harina de trigo y se sirven con un caldo de soja, miso, sal, carne o pescado. Las verduras frescas y la carne aportan variedad a esta sopa japonesa de fideos ramen.
Soba
Soba (蕎麦 o そば) son fideos finos de color marrón grisáceo hechos de trigo sarraceno. Algunos tipos son: Kake Soba (掛け蕎麦, 掛けそば o かけそば) con Dashi, Mirin, Shoyu y cebolletas; Toshikoshi Soba (年越し蕎麦 o 年越しそば) para Año Nuevo; Zaru Soba (ざるそば, fideos refrigerados con Nori).
Udon
Udon (うどん o 饂飩) está hecho de harina de trigo, sal y agua. Estos fideos son muy gruesos y suaves o elásticos. Los fideos udon se pueden utilizar para muchos platos, pero son especialmente conocidos por las sopas. Algunas variantes conocidas son: Kake Udon (掛けうどん o かけうどん) con Dashi o Shoyu; Bukkake Udon (ぶっかけうどん, "fideos cubiertos").
Somen
Somen son fideos japoneses muy finos que suelen servirse fríos. En algunas excepciones, también se sirven calientes.
En la versión fría, además de los fideos, también se añaden cubitos de hielo al cuenco para que se mantengan fríos. Por lo tanto, Somen es un gran plato para el verano.
Sabores
Los caldos con los que se vierte una sopa de fideos japonesa constituyen los principales sabores de las sopas. Hay cinco tipos diferentes.
Miso (Caldo de soja fermentada)
El miso es una pasta de soja fermentada que tiene un sabor ligeramente salado.
Shoyu (Caldo de salsa de soja)
Este caldo se elabora con salsa de soja japonesa.
Shio (Caldo de sal)
Este caldo está hecho de sal y suele ser ligero y claro. Sin embargo, suele mezclarse con otros caldos.
Dashi
Famoso por la sopa ramen, este caldo se elabora hirviendo sardinas secas, Katsuobushi y algas.
Tonkotsu (Caldo de cerdo)
Este caldo se elabora con huesos de cerdo que se cuecen durante mucho tiempo. Finalmente, el caldo se vuelve blanco y turbio. Esto puede llevar hasta 48 horas. Normalmente, 6-12 horas son suficientes o 4 horas si tienes poco tiempo.
Dar rienda suelta a la creatividad
En nuestro Entrada de ramen Hemos mencionado muchos ingredientes diferentes que se pueden utilizar para completar la sopa. Lo mismo ocurre con las otras sopas. Las sopas de fideos japonesas consisten principalmente en los fideos y el caldo, pero varios ingredientes complementarios realzan el sabor y dan a cada sopa su propio carácter. Se puede utilizar una variedad de verduras, patatas, setas, huevos o carne, y combinar los ingredientes de diversas maneras. ¡Un plato para dar rienda suelta a tu creatividad!
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