Fruits japonais Produit de luxe et super délicieux

Vous pensez que les fruits ne sont rien de spécial ? Alors vous n’avez certainement jamais goûté aux fruits japonais ! D’une part, il existe au Japon de nombreux fruits exotiques que vous n’avez probablement jamais vus. Mais même les fruits que l’on trouve en Allemagne comme au Japon ont un aspect différent au Japon, et leur goût n’est pas le même. Les fruits japonais sont en effet considérés comme des « articles de luxe » et non comme des aliments ordinaires. C’est pourquoi ils sont beaucoup plus chers que les fruits en Allemagne (un prix de 500 euros pour une mangue n’est pas rare). D’autre part, les Japonais accordent beaucoup d’importance à la saveur parfaite des fruits japonais : ils doivent être incroyablement sucrés et savoureux, et idéalement avoir l’air de sortir d’un livre d’images ! En outre, les fruits japonais sont souvent très gros : il existe par exemple des raisins de la taille de prunes ! Nous avons ici un article détaillé sur les prix fous des fruits au Japon pour vous. 

Quels fruits trouve-t-on au Japon ?

Dans les grandes villes, on peut bien sûr acheter presque tous les fruits, même si de nombreuses variétés ne poussent pas au Japon, mais sont importées. Au Japon lui-même, de nombreux agrumes poussent que l’on ne trouve pas en Europe. Il existe par exemple une variété particulière de mandarine japonaise. Mais des variétés spéciales de pommes et de poires sont également typiquement japonaises. À cela s’ajoutent des prunes qui ne sont consommées que marinées et des fruits qui servent principalement d’épices. Voici une liste des variétés de fruits les plus courantes au Japon pour vous. 

Mikan - mandarine japonaise

Ce délicieux petit agrume rappelle fortement la mandarine ou la tangerine. Originaire de Chine, il est très populaire au Japon depuis plusieurs siècles. Jusqu’en 2013, la mikan était en fait le fruit le plus consommé au Japon. Depuis, la banane et la pomme ont détrôné la mikan. La mikan est très facile à peler, et sa pulpe a un goût sucré et délicat. Étant donné que les mikans sont récoltées d’octobre à janvier, la plupart des Japonais associent ce fruit aux mois froids de l’hiver. On peut toutefois acheter des mikans en été. Elles sont alors souvent transformées en différentes versions de desserts glacés. Le plus souvent, le fruit est simplement consommé congelé, ou de la glace est faite à partir du jus de mikan. De nombreux Japonais ont d’ailleurs un mikanier dans leur jardin.

Nashi - poires japonaises

Des poires qui ressemblent à des pommes ? C’est possible ! Les poires nashi sont grosses, rondes et croquantes, et il s’agit d’un fruit traditionnellement japonais. Bien que la poire nashi puisse être consommée avec sa peau, elle est généralement pelée et servie en tranches. Ce n’est que rarement que la poire nashi est consommée entière, morceau par morceau (comme nous le ferions pour une pomme). On aime beaucoup préparer un dessert à base de gelée à partir de la poire populaire. Cette gelée est souvent offerte en cadeau. Il existe également différentes sous-espèces de poire nashi. Les pâtisseries à base de poire nashi sont également très populaires, par exemple les tartes à la poire, que l’on trouve généralement dans les boulangeries élégantes. 

Yuzu - agrume

Elle ressemble à un citron ridé, mais son goût est bien différent ! La yuzu a en effet un arôme unique, à la fois sucré, acidulé et légèrement amer. Sa pulpe est claire et contient de nombreux pépins. En règle générale, elle n’est pas consommée crue, mais utilisée comme arôme dans les plats et les desserts. Le ponzu est par exemple très populaire, une sauce à base de yuzu. Elle accompagne parfaitement le poisson grillé ou la viande, les ragoûts et les sashimis. Mais il existe également de l’épice de yuzu, qui est fabriquée à partir de la peau séchée et réduite en poudre de la yuzu et qui convient à certains desserts, ainsi qu’au tofu, aux ramen et aux tempuras. La version plus complexe est l’épice yuzukosho, qui est également agrémentée de piments et de sel. Mais le jus de yuzu est également très apprécié, surtout en hiver, avec de l’eau chaude. Il existe bien sûr une grande variété de friandises au goût de yuzu : des bonbons à sucer aux chips ! Enfin, le fruit miracle japonais joue également un rôle en cosmétique : des diffuseurs d’ambiance aux sels de bain en passant par les baumes à lèvres, des produits de soin du corps très divers sont fabriqués à base de yuzu (ou tout au moins avec un arôme de yuzu). Vous êtes curieux ? Voici un article sur le fruit yuzu :

Kaki (kakis japonais)

C’est l’un des fruits d’automne les plus populaires au Japon ! Au Japon, on distingue deux variétés de kakis : ceux qui contiennent de nombreux tannins (hachiya-gaki) et ceux qui n’en contiennent que peu (fuyuu-gaki). La variété contenant peu de tannins est consommée assez dure, si dure qu’elle est pelée et coupée en tranches comme une pomme. En revanche, les hachiya-gaki ne sont consommées que très mûres et tendres. Elles peuvent alors être dégustées à la cuillère directement dans la peau ou servir de garniture pour les mueslis ou les porridges. Elles sont parfois également transformées en gâteaux et en desserts.

Ume

Cette variété de prune (qui est en fait une variété d’abricot) ne doit pas être consommée crue, car elle est toxique. C’est pourquoi elle est soit marinée dans du sel (umeboshi), soit transformée en confiture. L’umeboshi marinée et fermentée est incroyablement saine et se retrouve souvent dans la cuisine japonaise. Elle est très acide et salée, ce qui lui permet d’accompagner parfaitement le riz blanc. Récemment, il existe également des umes marinées au miel, qui sont au contraire assez sucrées. Les umes sont également transformées en umeshu, c’est-à-dire en vin de prune. Vous pouvez même le faire facilement chez vous !

Kyoho - raisins

Des raisins de la taille de prunes allemandes : ce sont les kyoho. Ils ont une couleur bleu foncé à violette foncé et ont un goût de raisin sucré. Les kyoho sont souvent pelées avant de les manger, car la peau, comme les pépins, est légèrement amère. Les raisins kyoho sont mûrs en août et septembre, mais même à cette époque, il s’agit d’un fruit de luxe qui n’est pas vraiment bon marché. De nombreux viticulteurs de kyoho proposent d’ailleurs la cueillette des raisins comme attraction.

Kabosu - agrume

Ce citron acide est souvent confondu avec une lime, alors qu’il est plus apparenté au yuzu ! Le jus de kabosu est souvent mélangé au gingembre et au miel pour en faire une boisson rafraîchissante savoureuse. Mais il est également utilisé dans les recettes pour remplacer le vinaigre. Le kabosu est très apprécié dans les plats de poisson, car son acidité atténue le goût du poisson.

Kinkan

Petits, ronds et délicieux : les kinkan (ou kumquats) sont consommés avec leur peau. Leur période de maturité est en hiver. Les kinkan sont riches en vitamines essentielles et sont considérées comme un remède maison pour la prévention et le traitement des rhumes. Les kinkan ont un goût assez acide et rafraîchissant, mais elles sont aussi très juteuses. Elles sont consommées sous forme de fruits secs, transformées en confiture et utilisées comme ingrédient dans les biscuits.

Sudachi

Ce petit agrume présente également une certaine ressemblance avec une lime ridée. Il est extrêmement acide, à tel point qu’il n’est pas consommé comme un fruit. Son jus est plutôt utilisé comme arôme. La sudachi peut remplacer la lime ou le citron. Presque tous les sudachis consommés au Japon proviennent de la préfecture de Tokushima, où ce fruit vert est la star de nombreux aliments et boissons, de la crème glacée aux alcopops en passant par les boissons gazeuses. La sudachi est également souvent utilisée comme décoration pour des plats japonais traditionnels comme le soba, l’udon et le nabe.

Pomme Fuji

Cette pomme est consommée dans le monde entier, mais elle est originaire du Japon et est en fait le résultat du croisement de différentes pommes américaines. Pourtant, la pomme Fuji est de loin la variété de pomme la plus populaire au Japon. Les pommes Fuji peuvent devenir très grosses, et elles sont extrêmement sucrées et savoureuses. On les mange généralement crues, mais on les utilise également dans les desserts. Les pommes Fuji confites sont un délice très populaire sur les marchés et lors des fêtes. Les pommes se conservent longtemps : réfrigérées, elles peuvent être conservées sans problème pendant un an. C’est pourquoi vous pouvez les acheter au Japon toute l’année.

Pêches japonaises

Les pêches (ou « momo » en japonais) sont incroyablement grosses au Japon, très juteuses et savoureuses. Pendant de nombreuses décennies, les pêches japonaises ont été constamment sélectionnées jusqu’à atteindre la qualité exceptionnelle qu’elles ont aujourd’hui. Aujourd’hui, on mesure même souvent la teneur en sucre avant de couper les fruits. La saison des pêches au Japon se déroule de juillet à septembre. Les pêches ont une peau assez épaisse et sont donc généralement pelées et coupées avant d’être servies. Mais elles sont également utilisées pour les gâteaux ou les desserts, transformées en jus, en limonades et même utilisées comme garniture pour les pâtisseries sucrées.

Cerises Satonishiki

Le Japon est connu pour la floraison des cerisiers, mais la plupart des cerisiers ne portent pas de fruits. C’est pourquoi la cerise Satonishiki rouge vif, qui mûrit au début de l’été, est la seule variété de cerise japonaise. 70 % de la production de cerises provient uniquement de la préfecture de Yamagata ! Les cerises Satonishiki sont toutefois considérées comme un fruit de luxe et peuvent être incroyablement chères. Elles ont un goût extrêmement sucré et se distinguent par leur peau rouge vif et leur chair blanche. 

Shikuwasa

On dit que c’est l’un des nombreux secrets qui expliquent la longévité des habitants d’Okinawa. Le shikuwasa, un agrume, est très riche en vitamine C et pourrait contribuer à prévenir le cancer, le diabète et les dommages au foie. Des études suggèrent qu’il pourrait même être utilisé pour traiter la maladie d’Alzheimer ! Ce fruit est très acide et vert lorsqu’il est immature, mais il devient jaune et légèrement sucré lorsqu’il est mûr. Il est principalement transformé en jus et en confiture. Le shikuwasa est utilisé comme un citron, arrosé sur du poisson grillé, ou encore dans les jus et les desserts.

Melon japonais

Le luxe sous forme de fruit : c’est le melon japonais. On dit que les melons japonais sont les meilleurs du monde, mais un prix de 220 euros pour un morceau de fruit est quand même un prix assez élevé, n’est-ce pas ? Pas au Japon ! Les melons d’ici sont certainement les plus chers du monde. Ils ont une forme parfaitement ronde, sont massés à la main par les agriculteurs pour atteindre une douceur maximale, et vous ne trouverez absolument aucune bosse ou imperfection sur les melons japonais.