Frutta giapponese Prodotto di lusso e super gustoso

Pensate che la frutta non sia niente di speciale? Allora di sicuro non avete mai avuto a che fare con la frutta giapponese! Da un lato, in Giappone c'è un'abbondanza di frutti esotici che probabilmente non avete mai visto. Ma anche la frutta che esiste sia in Germania che in Giappone ha un aspetto diverso in Giappone - e non ha lo stesso sapore. Infatti, la frutta giapponese è considerata un "oggetto di lusso" e non un normale alimento. Pertanto, da un lato è molto più costosa della frutta in Germania (un prezzo elevato di 500 euro per un mango non è certo raro). D'altra parte, si presta molta più attenzione a garantire che i frutti giapponesi abbiano un sapore davvero perfetto: devono essere incredibilmente dolci e intensi di sapore, e preferibilmente avere un aspetto da cartolina! Inoltre, la frutta giapponese è spesso di dimensioni molto grandi: ad esempio, ci sono uva che raggiungono le dimensioni delle prugne! Ecco un articolo dettagliato sui prezzi folli della frutta in Giappone per voi. 

Quale frutta c'è in Giappone?

Nelle grandi città è naturalmente possibile acquistare quasi ogni tipo di frutta, anche se molte varietà non crescono in Giappone, ma vengono importate. In Giappone stesso crescono molti agrumi che non si trovano in Europa. Ad esempio, esiste una variante specifica della mandarina giapponese. Ma anche varietà speciali di mele e pere sono tipiche del Giappone. Inoltre, ci sono prugne che vengono mangiate solo sott'aceto e frutta che viene utilizzata principalmente come condimento. Ecco un elenco dei tipi di frutta più comuni del Giappone per voi. 

Mikan - mandarino giapponese

Questo delizioso piccolo agrume ricorda molto una mandarina o una tangerina. Originario della Cina, è molto popolare in Giappone da diverse centinaia di anni. Fino al 2013, il mikan era in realtà la frutta più consumata in Giappone. Nel frattempo, però, sono la banana e la mela ad aver superato il mikan in classifica. Il mikan è molto facile da sbucciare e la sua polpa ha un sapore dolce e delicato. Poiché i mikan vengono raccolti da ottobre a gennaio, la maggior parte dei giapponesi associa questo frutto ai freddi mesi invernali. Tuttavia, è possibile acquistare i mikan anche in estate. In quel periodo, vengono spesso trasformati in diverse varianti di dessert a base di gelato. Spesso, il frutto viene semplicemente consumato congelato o viene preparato un gelato dal suo succo. Molti giapponesi hanno anche un albero di mikan nel loro giardino.

Nashi - pere giapponesi

Pere che sembrano mele? È possibile! Le pere nashi sono grandi, rotonde e croccanti - e si tratta di un frutto tradizionalmente giapponese. Anche se la pera nashi può essere mangiata tranquillamente con la buccia, di solito viene sbucciata e servita a fette. Solo in rari casi la pera nashi viene consumata intera e a morsi (come faremmo con una mela). Molto apprezzato è anche il dolce a base di gelatina a base della popolare pera. Questa gelatina viene spesso regalata. Esistono inoltre diverse sottospecie di pera nashi. Molto popolari sono anche i prodotti da forno a base di pere nashi, come le tartine alle pere, che di solito si trovano nelle panetterie eleganti. 

Yuzu - agrume

Sembra un limone raggrinzito, ma ha un sapore molto diverso! Lo yuzu ha infatti un aroma tutto suo, dolce, ma anche aspro e leggermente amaro. Ha una polpa chiara con molti semi. Di solito non viene mangiato crudo, ma utilizzato come ingrediente aromatico in piatti e dessert. Molto popolare è ad esempio il ponzu, una salsa a base di yuzu. Ha un sapore perfetto con pesce o carne grigliata, stufati e sashimi. Esiste anche uno yuzu-spezia, realizzato con la buccia secca e polverizzata dello yuzu, che si sposa bene con alcuni dessert e con tofu, ramen e tempura. La versione più complessa è la spezia yuzukosho, che viene arricchita con peperoncini e sale. Ma anche il succo di yuzu è molto apprezzato, soprattutto d'inverno con l'acqua calda. Naturalmente, ci sono anche diverse caramelle al gusto di yuzu: dalle caramelle gommose ai chips! Infine, lo straordinario frutto giapponese svolge anche un ruolo nella cosmetica: dai profumi per ambienti ai sali da bagno, fino ai balsami per labbra, vengono prodotti i più svariati prodotti per la cura del corpo a base di yuzu (o almeno con aroma di yuzu). Curiosi? Ecco un articolo dedicato al frutto yuzu:

Kaki (cachi giapponese)

Questo è uno dei frutti autunnali più popolari in Giappone! In Giappone si distingue tra due varietà di kaki: quelle con molti tannini (hachiya-gaki) e quelle con pochi tannini (fuyuu-gaki). La versione con pochi tannini viene consumata in uno stato piuttosto duro - così duro da dover essere sbucciata e tagliata a fette come una mela. L'hachiya-gaki, invece, viene consumata solo molto matura e morbida. In questo caso, può essere mangiata direttamente dalla buccia o utilizzata come condimento per muesli o porridge. A volte viene anche utilizzata in torte e dessert.

Ume

Questo tipo di prugna (che in realtà è una varietà di albicocca) non deve essere consumato crudo - perché è velenoso. Per questo motivo, viene o sottaceto (umeboshi) o trasformato in marmellate. L'umeboshi sottaceto e fermentato è incredibilmente salutare e si incontra spesso nella cucina giapponese. È molto aspro e salato e si sposa quindi perfettamente con il riso bianco. Da poco tempo, sono disponibili anche delle ume sottaceto nel miele, che al contrario sono piuttosto dolci. Le ume vengono inoltre trasformate in umeshu - ovvero in vino di prugne. Questo può essere preparato anche a casa molto facilmente!

Kyoho - uva

Uva grandi come le prugne tedesche: sono i kyoho. Hanno un colore blu scuro tendente al viola scuro e hanno un sapore di uva dolce. I kyoho vengono spesso sbucciati prima di essere mangiati, perché la buccia - così come i semi - è leggermente amara. L'uva kyoho è matura nei mesi di agosto e settembre, ma anche in questo caso si tratta di un frutto di lusso, non proprio economico. Molti coltivatori di kyoho offrono la possibilità di raccogliere l'uva come attrazione turistica.

Kabosu - agrume

Questo agrume aspro viene spesso confuso con un lime - ma è più strettamente correlato allo yuzu! Il succo di kabosu viene spesso combinato con lo zenzero e il miele per creare una gustosa bevanda rinfrescante. Viene però utilizzato anche in ricette per sostituire l'aceto. Il kabosu è molto popolare anche nei piatti a base di pesce, perché la sua acidità smorza il sapore di pesce.

Kinkan

Piccoli, rotondi e deliziosi: i kinkan (o kumquat) vengono consumati con la buccia. La loro stagione di maturazione è in inverno. I kinkan sono ricchi di importanti vitamine e sono considerati un rimedio domestico per prevenire e curare i raffreddori. I kinkan hanno un sapore piuttosto aspro e rinfrescante, ma sono anche molto succosi. Vengono consumati come frutta secca, trasformati in marmellata e utilizzati come ingrediente per i biscotti.

Sudachi

Anche questo piccolo agrume presenta una certa somiglianza con un lime raggrinzito. È estremamente aspro - così aspro che non viene consumato come frutto. Il suo succo viene invece utilizzato come ingrediente aromatico. Con il sudachi è possibile sostituire lime o limone. Quasi tutti i sudachi consumati in Giappone provengono dalla prefettura di Tokushima - lì, il frutto verde è la star in diversi alimenti e bevande, dal gelato agli alcolici, fino alle bibite. Il sudachi viene spesso utilizzato anche come decorazione per piatti tradizionali giapponesi come soba, udon e nabe.

Mela Fuji

Questa mela viene consumata in tutto il mondo, è originaria del Giappone ed è in realtà il risultato dell'incrocio di diverse mele americane. Tuttavia, la mela Fuji è la varietà di mela di gran lunga più popolare in Giappone. Le mele Fuji possono diventare molto grandi e hanno un sapore estremamente dolce e delizioso. Vengono spesso consumate fresche, ma anche utilizzate per i dessert. Le mele Fuji candite sono una leccornia molto popolare nelle fiere e nei festival. Le mele si conservano a lungo: in frigorifero, possono essere conservate senza problemi per un anno intero. Per questo motivo, è possibile acquistarle in Giappone in qualsiasi periodo dell'anno.

Pesche giapponesi

Le pesche (o "momo", come vengono chiamate in giapponese) in Giappone sono incredibilmente grandi, molto succose e intense di sapore. Per decenni, le pesche giapponesi sono state costantemente migliorate, fino a raggiungere l'eccellente qualità che hanno oggi. Ormai, spesso viene persino misurato il contenuto di zucchero prima che i frutti vengano tagliati. La stagione delle pesche in Giappone va da luglio a settembre. Le pesche hanno una buccia piuttosto spessa e vengono quindi di solito sbucciate e tagliate prima di essere servite. Tuttavia, vengono utilizzate anche per torte o dessert, trasformate in succhi, limonate e persino utilizzate come ripieno per dolciumi.

Ciliegie Satonishiki

Il Giappone è famoso per la fioritura dei ciliegi - ma la maggior parte dei ciliegi non produce frutti. Pertanto, la ciliegia Satonishiki di colore rosso vivo, che matura all'inizio dell'estate, è l'unica varietà di ciliegia giapponese. Il 70% della produzione di ciliegie proviene esclusivamente dalla prefettura di Yamagata! Le ciliegie Satonishiki sono però considerate un frutto di lusso e possono essere incredibilmente costose. Hanno un sapore estremamente dolce e si distinguono per la buccia rosso vivo e la polpa bianca. 

Shikuwasa

Si dice che questo sia uno dei tanti segreti responsabili della lunga aspettativa di vita degli abitanti di Okinawa. Il frutto di Shikuwasa è ricco di vitamina C e potrebbe contribuire a prevenire il cancro, il diabete e i danni al fegato. Secondo alcuni studi, potrebbe persino essere utilizzato per il trattamento dell'Alzheimer! Questo frutto è molto aspro e verde quando è acerbo, ma diventa giallo e leggermente dolce quando è completamente maturo. Viene utilizzato principalmente per succhi e marmellate. Lo shikuwasa viene utilizzato come un limone, versato sul pesce grigliato o utilizzato in succhi e dessert.

Melone giapponese

Lusso in forma di frutto: questo è il melone giapponese. Si dice che i meloni giapponesi siano tra i migliori del mondo, ma un prezzo di circa 220 euro per un pezzo di frutta è comunque un prezzo piuttosto elevato, non è vero? Non in Giappone! I meloni qui sono sicuramente i più costosi del mondo. Hanno una forma perfettamente rotonda, vengono massaggiati a mano dai contadini per ottenere la massima dolcezza e non troverete mai ammaccature o difetti sui meloni giapponesi.