6 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Commencez par la sauce : mélanger le mirin, la sauce soja et le sucre dans une petite casserole et porter à ébullition.
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Baissez le feu et laissez mijoter la sauce pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
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Éteignez le feu et laissez la sauce refroidir.
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Coupez ensuite le poulet en dés et les oignons verts en rondelles d'environ 2,5 cm (1 pouce).
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Enfilez les dés de poulet et les oignons verts sur les brochettes en bois en alternance (4 morceaux de poulet, 3 morceaux d'oignons).
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Une fois que tous les ingrédients sont enfilés, faire mariner les brochettes dans la sauce refroidie.
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Les yakitori sont maintenant prêts à être grillés. Si vous préférez les cuire au four, faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes à 180 degrés. Ou utilisez un pratique Tischgrill* .
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Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner les brochettes de sauce une fois de plus avant de servir, ou simplement les saler légèrement. Bon appétit !
Table des matières :
Le yakitori est l'un de mes plats préférés ! Il est particulièrement délicieux avec différentes sauces ou tout simplement avec du sel et du poivre. J'aime surtout le fait que les brochettes soient si faciles à préparer. Si vous aimez aussi les brochettes, vous devez absolument essayer cette variante avec du poulet et des oignons nouveaux !
Qu'est-ce que le yakitori ?
« Yakitori » est un mot japonais qui signifie littéralement « poulet grillé ». En général, tous les types de brochettes de viande et de légumes sont appelés ainsi au Japon. Traditionnellement, on utilise des brochettes en bambou qui sont grillées sur un type de charbon de bois particulier appelé « binchotan ».
Comment et où mange-t-on du yakitori ?
Dans les tavernes japonaises traditionnelles, les izakaya, on trouve souvent du yakitori sur la carte, car il se marie parfaitement avec la bière, le saké ou d'autres boissons alcoolisées. Comme il est également pratique à manger en déplacement, il est proposé dans les yatai, des stands de nourriture de rue japonais.
Quelle viande/légume utilise-t-on pour le yakitori ?
Traditionnellement, on utilise de la viande de poulet pour le yakitori. Outre la poitrine, les cuisses et les ailes, on utilise souvent les abats comme le cœur et le foie. Certaines races de poulets sont d'ailleurs particulièrement bien adaptées au yakitori. Dans les restaurants de yakitori, les chefs choisissent soigneusement ces races pour griller le yakitori parfait.
Quelques autres ingrédients :
- Poulet
- Foie de poulet
- Cœur de poulet
- Gésier de poulet
- Oignons nouveaux
- Oignons
- Shiitake
- Courgettes
- Shishito
Quelles épices utilise-t-on pour le yakitori ?
Comme nous l'avons déjà mentionné, vous pouvez manger du yakitori simplement avec du « shio » (sel), ou le déguster avec du « tare », une sauce yakitori spéciale. Ses ingrédients Sauce soja , mirin, Saké et le sucre donnent au tare un goût sucré-salé particulier qui se marie parfaitement avec les brochettes. Pour la sauce, vous pouvez aussi faire preuve de créativité et la mélanger avec du gingembre ou d'autres ingrédients. Essayez !
Quelles brochettes et quel charbon utilise-t-on ?
Au Japon, on utilise des brochettes en bambou pour le yakitori. Les « teppogushi » sont rondes et pointues à l'avant, et plates à l'extrémité pour ne pas rouler pendant la cuisson. Pour la cuisson, on utilise du charbon de bois blanc, également appelé « binchotan ». Il est sans fumée et brûle de manière particulièrement uniforme et longue. Bien sûr, du charbon de bois normal fera aussi l'affaire, ou vous pouvez simplement préparer votre yakitori au four.
Commentaires
Einfach und lecker