3 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Prepara prima il brodo Dashi.
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Taglia le cipolle a striscioline.
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Ora sbuccia le carote e tagliale in quarti. Quindi tagliale a pezzi di dimensioni adatte alla bocca.
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Quindi sbuccia la patata e tagliala a fette.
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Taglia a metà le fette di manzo se sono molto spesse.
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Immergi brevemente gli spaghetti Shirataki in acqua bollente e poi sciacquali bene per neutralizzare il sapore di pesce.
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Scalda l'olio in una pentola e fai rosolare le cipolle finché non diventano trasparenti.
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Ora rosola la carne finché non è cotta e non è più rosa.
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Aggiungi quindi prima le patate e le carote. Quindi gli spaghetti e poi Dashi, Mirin, salsa di soia, zucchero e sake.
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Lascia sobbollire il brodo per un breve periodo, quindi abbassa leggermente la temperatura. Mescola bene in modo che tutti gli ingredienti siano coperti di liquido.
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Se si forma della schiuma sul brodo, puoi semplicemente rimuoverla con un colino.
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Lascia cuocere a fuoco lento lo stufato per circa 15 minuti, finché tutti gli ingredienti non saranno cotti. Non mescolare lo stufato durante la cottura.
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Ora il Nikujaga è pronto e puoi gustarlo.
Suggerimento: se lo lasci riposare per un po' di tempo o durante la notte, avrà un sapore ancora migliore!
Indice dei contenuti:
Il Nikujaga è un piatto popolare in Giappone e ideale per le fredde giornate invernali. La carne e le patate forniscono l'energia necessaria e il brodo riscalda dall'interno. Tutti gli ingredienti, ad eccezione delle spezie, sono disponibili in qualsiasi supermercato. Le spezie si trovano o nei negozi asiatici o si possono ordinare online.
Cosa significa Nikujaga?
“Niku” significa carne in giapponese e “Jaga” è la forma abbreviata di “Jagaimo”, che significa patata. Il Nikujaga è uno dei piatti in umido più popolari in Giappone e ogni famiglia ha la sua variante. Pertanto, è spesso associato al cibo casalingo della mamma.
Di cosa ho bisogno per il Nikujaga?
Gli ingredienti principali sono carne, patate, cipolle e le speciali Shirataki-Nudeln , fatte con radici di konjac. E, diversamente da quanto suggerisce il nome, non viene utilizzata molta carne. Serve soprattutto a dare sapore allo stufato. La carne viene cotta in Sojasauce , Sake , Mirin e zucchero e acquista così il suo tipico sapore. Inoltre, viene tagliata molto sottile, quindi lo stufato è pronto rapidamente. Nella parte orientale del Giappone, invece della carne di manzo, viene spesso utilizzata la carne di maiale.
Come cucinare gli Shirataki-Nudeln?
Shirataki-Nudeln vengono cotti in acqua bollente per pochi minuti. Hanno un odore e un sapore piuttosto di pesce, quindi è necessario sciacquarli dopo la cottura. Gli Shirataki-Nudeln hanno pochissime calorie e sono un ottimo sostituto delle classiche tagliatelle. Sono molto popolari non solo in Asia, ma anche nella cucina occidentale.
Consigli per preparare il Nikujaga:
- Puoi evitare di tagliare la carne chiedendo al tuo macellaio di tagliarla a fette sottilissime per te.
- In alternativa, puoi congelare prima la carne. Infatti, quando è semi-congelata, è molto più facile tagliarla a fette sottili.
- Per una versione vegetariana dello stufato, puoi sostituire la carne con il tofu o altri prodotti a base di carne. In questo caso, aggiungi un po' più di salsa di soia alla ricetta.
- Per un po' di varietà, puoi aggiungere altri ortaggi come piselli, fagiolini o broccoli durante la cottura. Tuttavia, aggiungili alla fine, per evitare che diventino molli.
Commenti
Hey! Vielen Dank fürs tolle Rezept!! Es hat uns sehr gut gelungen! Geschmack, Kochzeiten, Zutaten… alles super. Wir kochten heute zum zweiten Mal das Rezept und merkten, dass die Dashizubereitung ganz am Ende auch gehen könnte. Wir haben Zwiebeln und Fleisch in einem tiefen Topf angebraten, zunächst haben wir ziemlich schnell Wasser mit Dashipulver plus Mirin, Soja, Sake und Zucker hinzugefügt, zum kochen gebracht, Gemüse dazu, Deckel zu. Anstatt Nudeln (weil wir gerade keine zu Hause haben), kochten wir parallel einen Topf mit Sushireis. Danke vielmals!