3 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Prepara primero el caldo Dashi.
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Corta las cebollas en tiras.
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Ahora pela las zanahorias y córtalas en cuartos. Luego córtalas en trozos del tamaño de un bocado.
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Luego pela la papa y córtala en rodajas.
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Si es necesario, corta las rebanadas de carne de res por la mitad si son muy gruesas.
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Pon las fideos Shirataki en agua hirviendo por un breve tiempo y luego enjuágalos bien para neutralizar el sabor a pescado.
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Calienta el aceite en una olla y fríe las cebollas hasta que estén transparentes.
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Ahora fríe la carne hasta que esté cocida y ya no esté rosada.
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Ahora agrega las papas y las zanahorias primero. Luego los fideos y luego Dashi, Mirin, salsa de soya, azúcar y sake.
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Deja que el caldo hierva a fuego lento y luego reduce la temperatura un poco. Revuelve todo bien para que todos los ingredientes queden cubiertos con líquido.
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Si se forma espuma en el caldo, simplemente puedes quitarla con un colador.
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Deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que todos los ingredientes estén cocidos. No revuelvas el estofado durante este tiempo.
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Ahora el Nikujaga está listo y puedes disfrutarlo.
Consejo: ¡Si lo dejas reposar por un tiempo o durante la noche, sabrá aún mejor!
Tabla de contenidos:
Nikujaga es un plato popular en Japón, ideal para los fríos días de invierno. La carne y las papas te dan la energía que necesitas y el caldo te calienta por dentro. Todos los ingredientes, excepto las especias, se pueden comprar en cualquier supermercado. Puedes encontrar las especias en una tienda asiática o pedirlas por internet.
¿Qué significa Nikujaga?
“Niku” significa carne en japonés y “Jaga” es la abreviatura de “Jagaimo”, que significa papa. El Nikujaga es uno de los estofados más populares en Japón y cada familia tiene su propia variante. Por eso, a menudo se asocia con la cocina casera de mamá.
¿Qué necesito para Nikujaga?
Los ingredientes principales son carne, papas, cebollas y las especiales fideos Shirataki , que se elaboran con raíces de konjac. Y, al contrario de lo que su nombre indica, no se utiliza tanta carne. Su función es más bien la de dar sabor al estofado. Para ello, la carne se cocina en salsa de soja , sake , mirin y azúcar, adquiriendo así su sabor característico. Además, se corta muy fino, por lo que el estofado se hace rápidamente. En el este de Japón, en lugar de carne de vacuno, a menudo se utiliza carne de cerdo.
¿Cómo se preparan los fideos Shirataki?
Fideos Shirataki se cocinan en agua caliente durante unos minutos. Tienen un olor y un sabor bastante a pescado, por lo que hay que enjuagarlos con agua después de cocinarlos. Los fideos Shirataki tienen muy pocas calorías y son un buen sustituto de los fideos tradicionales. No sólo son muy populares en Asia, sino también en la cocina occidental.
Consejos para preparar Nikujaga:
- Puedes ahorrarte el trabajo de cortar la carne pidiéndole al carnicero que te la corte en rodajas muy finas.
- Como alternativa, puedes congelar la carne primero. De esta manera, se puede cortar en rodajas finas mucho más fácilmente cuando está semi-congelada.
- Para una versión vegetariana del estofado, puedes sustituir la carne por tofu u otros productos sustitutivos de la carne. En este caso, añade un poco más de salsa de soja a la receta.
- Para variar un poco, puedes añadir otras verduras como guisantes, judías o brócoli durante la cocción. Sin embargo, añádelas al final para que no se pongan blandas.
Comentarios
Hey! Vielen Dank fürs tolle Rezept!! Es hat uns sehr gut gelungen! Geschmack, Kochzeiten, Zutaten… alles super. Wir kochten heute zum zweiten Mal das Rezept und merkten, dass die Dashizubereitung ganz am Ende auch gehen könnte. Wir haben Zwiebeln und Fleisch in einem tiefen Topf angebraten, zunächst haben wir ziemlich schnell Wasser mit Dashipulver plus Mirin, Soja, Sake und Zucker hinzugefügt, zum kochen gebracht, Gemüse dazu, Deckel zu. Anstatt Nudeln (weil wir gerade keine zu Hause haben), kochten wir parallel einen Topf mit Sushireis. Danke vielmals!