3 ont déjà cuisiné ce plat !
La préparation:
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Préparez d'abord le bouillon dashi.
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Coupez les oignons en lamelles.
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Ensuite, épluchez les carottes et coupez-les en quatre. Coupez-les ensuite en morceaux de taille moyenne.
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Ensuite, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches.
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Coupez éventuellement les tranches de bœuf en deux si elles sont très épaisses.
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Faites tremper les nouilles Shirataki dans de l'eau bouillante pendant quelques instants, puis rincez-les soigneusement pour neutraliser le goût de poisson.
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Faites chauffer de l'huile dans une casserole et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Faites ensuite dorer la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite et qu'elle ne soit plus rose.
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Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes, puis les nouilles, le dashi, le mirin, la sauce soja, le sucre et le saké.
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Portez le bouillon à ébullition, puis baissez légèrement le feu. Remuez bien le tout pour que tous les ingrédients soient recouverts de liquide.
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Si de la mousse se forme sur le bouillon, vous pouvez simplement l'écumer avec une passoire.
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Laissez mijoter le ragoût pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits. Ne remuez pas le ragoût pendant la cuisson.
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Le Nikujaga est maintenant prêt et vous pouvez le déguster.
Conseil : Il est encore meilleur après avoir reposé quelques heures ou toute une nuit !
Table des matières :
Le Nikujaga est un plat populaire au Japon, idéal pour les froides journées d'hiver. Le bœuf et les pommes de terre vous donnent l'énergie nécessaire, et le bouillon vous réchauffe de l'intérieur. Tous les ingrédients, à l'exception des épices, peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché. Vous trouverez les épices soit dans une épicerie asiatique, soit en les commandant en ligne.
Que signifie Nikujaga ?
"Niku" signifie viande en japonais et "Jaga" est la forme abrégée de "Jagaimo", qui signifie pomme de terre. Le Nikujaga est l'un des ragoûts les plus populaires au Japon, et chaque famille a sa propre variante. C'est pourquoi on l'associe souvent à la cuisine maison de maman.
De quoi ai-je besoin pour le Nikujaga ?
Les principaux ingrédients sont la viande, les pommes de terre, les oignons et les spéciales Shirataki-Nudeln , qui sont faites de racines de konjac. Et contrairement à ce que son nom suggère, il n'y a pas beaucoup de viande utilisée. Elle sert surtout à donner son goût au ragoût. La viande est cuite dans de la sauce soja , du saké , du mirin et du sucre, ce qui lui donne son goût typique. Elle est également coupée très finement, ce qui permet au ragoût de cuire rapidement. Dans l'est du Japon, on utilise souvent du porc à la place du bœuf.
Comment préparer les nouilles Shirataki ?
Shirataki-Nudeln sont cuites dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Elles sentent et ont un goût assez poissonneux, c'est pourquoi vous devriez les rincer à l'eau après la cuisson. Les nouilles Shirataki sont très pauvres en calories et constituent une bonne alternative aux nouilles traditionnelles. Elles sont très populaires non seulement en Asie, mais aussi dans la cuisine occidentale.
Conseils pour la préparation du Nikujaga :
- Vous pouvez vous épargner la découpe de la viande en demandant simplement à votre boucher de la couper en tranches très fines pour vous.
- Vous pouvez également congeler la viande au préalable. En effet, lorsqu'elle est semi-congelée, elle est beaucoup plus facile à couper en tranches fines.
- Pour une version végétarienne du ragoût, vous pouvez remplacer la viande par du tofu ou d'autres substituts de viande. Dans ce cas, ajoutez un peu plus de sauce soja à la recette.
- Pour un peu de variété, vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des petits pois, des haricots ou du brocoli. Ajoutez-les à la fin de la cuisson pour éviter qu'ils ne deviennent pâteux.
Commentaires
Hey! Vielen Dank fürs tolle Rezept!! Es hat uns sehr gut gelungen! Geschmack, Kochzeiten, Zutaten… alles super. Wir kochten heute zum zweiten Mal das Rezept und merkten, dass die Dashizubereitung ganz am Ende auch gehen könnte. Wir haben Zwiebeln und Fleisch in einem tiefen Topf angebraten, zunächst haben wir ziemlich schnell Wasser mit Dashipulver plus Mirin, Soja, Sake und Zucker hinzugefügt, zum kochen gebracht, Gemüse dazu, Deckel zu. Anstatt Nudeln (weil wir gerade keine zu Hause haben), kochten wir parallel einen Topf mit Sushireis. Danke vielmals!