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In Giappone la cortesia è molto importante. Soprattutto quando si mangia. Chi si comporta male non viene preso sul serio dalla società. Se non vuoi sbagliare nulla con i giapponesi, dovresti leggere questo articolo sulle regole di buone maniere giapponesi. Per altre regole che ancora non conosciamo, ti invitiamo a contattarci. È certo che non tutte le regole sono elencate.
Non iniziare mai a mangiare
Si aspetta che tutte le persone a tavola si siano radunate. È importante soprattutto che lo chef sia al suo posto per mostrargli il dovuto rispetto. In realtà, la maggior parte degli chef continua a cucinare, ma sarebbe meglio chiedere il permesso. È meglio che lo chef dia da solo il permesso cortese di iniziare a mangiare.
"Itadakimasu" come "Buon appetito", incrociando le mani
In Germania si dice "Buon appetito", in Giappone "Itadakimasu". Ciò significa letteralmente "Lo ricevo". Le mani devono essere incrociate.
La disposizione delle stoviglie e delle bacchette
Le bacchette occupano un posto di rilievo nella cucina giapponese. Ci sono molte regole da seguire. È meglio imparare, altrimenti mangiare con un giapponese può andare facilmente a rotoli.
Bacchette: Non forare mai il cibo, ma prenderlo, se necessario tagliarlo
Forare il cibo in Giappone è considerato molto maleducato. Questo dovrebbe essere evitato a tutti i costi. Se il pezzo è troppo grande o non sei abituato a mangiare con le bacchette, allora taglialo prima di mangiarlo.
Bacchette: Non puntare mai verso qualcuno
Anche puntare con le bacchette verso un oggetto o una persona a tavola è molto maleducato. Quindi, non puntare mai con le tue stoviglie verso le persone!
Bacchette: Non puntare verso alcun piatto
Vedi punto 05.
Bacchette: Non infilare mai le bacchette nel riso, tranne che il giorno del lutto
Quando qualcuno muore, si infilano due bacchette in una ciotola di riso. Di conseguenza, il buco dovrebbe essere evitato a tutti i costi a tavola. Questa è probabilmente la regola più importante da ricordare. Basta mettere le bacchette accanto al piatto. Con questo non sbagli sicuramente.
Bacchette: Sempre rivolte a sinistra, per i mancini a destra.
Le bacchette, sia che le si tenga in mano che si appoggino sul tavolo, devono essere sempre rivolte a sinistra, o a destra per i mancini.
Bacchette: Non spingere il piatto con le bacchette
Le bacchette sono destinate solo all'assunzione di cibo. Servi piatti, tazze e altre tovaglie con le mani. Questa regola è da ricordare anche tu.
Bacchette: Non prendere qualcosa dallo stesso piatto contemporaneamente
Aspetta sempre che l'altro prenda qualcosa dal piatto. È catastrofico se le bacchette di due persone si incontrano. Questo è descritto nel punto 11.
Bacchette: Due paia di bacchette non devono mai toccarsi
È molto maleducato se due paia di bacchette si toccano. Questo non dovresti farlo in alcun caso.
Non soffiare il naso
Come è abitudine tra i tedeschi: Soffiare e pulirsi il naso a tavola ad alta voce. Con i cibi piccanti è normale che il naso ti coli. Con tali piatti è consentito aspirare discretamente il contenuto del naso. Se non è possibile farlo discretamente, vai in un'altra stanza o meglio in bagno e lascia che inizi la festa del naso.
Slurp sempre gli spaghetti
Gli spaghetti ramen assorbono molta acqua in 2-5 minuti, il che influisce sul gusto. Pertanto, mangia il più velocemente possibile. Il modo più semplice è quello di fare un piccolo sorso. Puoi anche sorseggiare le normali zuppe. Nei ristoranti puoi vedere che sorseggiare è consuetudine.
Mangia tutto in modo uniforme
In Giappone si mangia sempre in modo uniforme. Se ti vengono servite zuppa, riso e contorni, dovresti mangiarli in modo uniforme. In Giappone vengono servite molte piccole guarnizioni che non dovresti divorare una dopo l'altra.
La Miso Shiru deve essere bevuta
La Miso Shiru (zuppa di miso) in Giappone viene bevuta solo e si rinuncia al cucchiaio. Puoi prendere alcuni pezzi di verdura con le bacchette, ma per bere la zuppa si solleva la ciotola, si porta alla bocca e si beve. È importante soffiare e sorseggiare. Infatti la zuppa viene servita estremamente calda. Se la bevessi così com'è, ti bruceresti le labbra e la lingua, il che sarebbe spiacevole.
Quasi tutti i piatti si mangiano con le bacchette
Praticamente ogni piatto della cucina giapponese si mangia con le bacchette. Le eccezioni sono i piatti "giapponesi". Quindi non provengono originariamente dal Giappone. Un esempio è il Kare-Raisu, per il quale abbiamo anche pubblicato una ricetta. Il piatto si mangia con un cucchiaio. Altri piatti, come descritto sopra, sono le zuppe.
Quando hai finito, dì "Gochisousama deshita"
Alla fine del pasto si aspetta che tutti abbiano finito di mangiare. È meglio mangiare già in anticipo nello stesso ritmo degli altri. In questo modo si finisce di mangiare insieme e ci si evita un'attesa scomoda. Poi tutti dicono "Gochisousama deshita", che significa letteralmente "Grazie per il meraviglioso pasto".
Commenti
Hallo Habe schon einige Rezepte nachgekocht und finde sie alle super jetzt meine Frage habt ihr auch ein Rezept für okonomiyaki in voraus schon vielen dank
Hallo ihr beiden Ryusei und Matthias Dieser Artikel hat mir sehr geholfen und war sehr interessant das alles zu lesen und mich darüber informieren. Ich habe eine Japanische Freundin, die mir davon noch nie erzählt, wahrscheinlich weil ich noch nie danach gefragt xD Ich hoffe es wäre euch kein problem sein, dass ich euren Artikel für Schulzwecke benutzt habe, ich habe ja auch erwähnt, woher ich meine Arbeit bekam. Liebe Grüße und einen schönen Tag noch :)
Ich liebe eure Seite hier kann man so viel über Japan lernen
Hi, vielen lieben Dank für eure feinen Rezepte und Tipps! Ich habe neuerdings die koreanische Küche für mich entdeckt und schon das eine und andere nachgekocht. Ich bin begeistert, über diese Geschmacksexplosionen... wunderbar :)) Herzlichen Gruß aus Niederbayern
In Deutschland ist es ja eher peinlich sich beim Essen vollzukleckern. Beim Ramen essen ist es für mich unmöglich, dass meine Kleidung dabei sauber bleibt. Wie stehen Japaner dazu? Ist das normal?
Hi, guter Artikel, der auf viele "Fauxpas" aufmerksam macht. Nur eines: "Itadakimasu", die höfliche Form von "Moraimasu" (empfangen, entgegennehmen) wird in Japan doch öfters als "ich empfange (demütig das Leben, das hingegeben wurde, um mich zu ernähren)" den Kindern beigebracht ("(Inochi wo) itadakimasu". Halte ich für zutreffender als "ich werde genießen", weil es zeigt, daß für uns Japaner auch im selbst winzigsten Getreidekorn Leben steckt, dessen wir bewußt werden, wenn wir es essen. Im Zuge dessen wäre der Hinweis vielleicht wichtig, daß man in Japan wirklich alles aufißt, also selbst jeden Reiskorn aufsammelt und nichts übrig läßt. Besonders, weil gerade das in vielen anderen Ländern eher eine Unart ist. LG Nanoka
Hi an Alle, während unserer Japan Reise kann ich nur bestätigen, dass so ziemlich alle oben genannten Tischsitten tatsächlich Gültigkeit habe und auch beachtet werden. Als Ausländer wird dir eigentlich jeder Regelbruch verziehen (da du es ja nicht besser weist). Dennoch war es mir ein Anliegen zumindest die einfachsten Regeln und Formeln beim Essen zu beherzigen. Was soll ich sagen... es war immer wunderbar wenn man den notwendigen Respekt gezeigt hast (auch wenn du nicht jede Regel triffst) wird dir meist mehr geholfen, als du vielleicht zu Beginn der Konversation dachtest. Klar, niemand mag Heuchler, aber wenn du grundlegende Bereitschaft zeigst, die Sitten zu Tisch (und auch bei allen anderen Alltagssituationen) zu folgen, dann erfährst du auf wunderbare und wunderschöne Weise, wie freundlich und hilfsbereit die sonst so reservierten und geschäftigen Tokioter, weit abseits von Englisch, sein können. That said: Ein bemühtes Benehmen führt dich wahrscheinlich in jeder Ecke der Welt weiter... für Tokio kannst du den hier beschriebenen Regeln schon mal gut starten.
Hallo, danke für die Tipps. Ist es unhöflich, wenn man nicht alles aufisst? LG
Hi RyuKoch Ich habe immer die eigenen Titan-Essstäbchen dabei (Beim Chinesischen und Japanischen Restaurant, in Europa). Die angebotenen Stäbchen mag ich oft nicht, besonders die billigen aus Holz. Wie ist das Manierenmässig anzusehen? Danke und Grüsse