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Au Japon, la politesse est très importante. Surtout pendant les repas. Ceux qui se comportent mal ne sont pas pris au sérieux par la société. Si vous ne voulez rien faire de mal aux Japonais, vous devriez lire cet article sur les règles de savoir-vivre japonaises. Pour toute autre règle que nous ne connaissons pas encore, n'hésitez pas à nous contacter. Il est certain que toutes les règles ne sont pas listées.
Ne commencez jamais à manger
Attendez que tous les convives soient réunis à table. Il est important que le cuisinier soit présent pour lui témoigner le respect nécessaire. Dans la réalité, la plupart des gens continuent à cuisiner, mais il faudrait demander la permission. Le mieux est que le cuisinier donne simplement l'autorisation polie de commencer à manger.
"Itadakimasu" comme "Bon appétit", les mains jointes
En Allemagne, on dit "Bon appétit", au Japon "Itadakimasu". Cela signifie en français "Je le reçois". Les mains doivent être jointes.
L'agencement des couverts et des baguettes
Les baguettes occupent une place importante dans la cuisine japonaise. Il existe également de nombreuses règles à respecter. Apprenez-les, sinon votre repas avec un Japonais risque d'être gâché.
Baguettes : Ne jamais piquer la nourriture, mais la prendre, au besoin la couper
Piquer de la nourriture avec des baguettes est considéré comme très impoli au Japon. Il faut absolument éviter cela. Si le morceau est trop gros ou si vous n'êtes pas habitué à manger avec des baguettes, coupez-le d'abord avant de le manger.
Baguettes : Ne jamais pointer quelqu'un
Pointer un objet ou une personne à table avec des baguettes est également très impoli. Ne pointez donc jamais les personnes avec vos couverts !
Baguettes : Ne jamais pointer un plat
Voir point 05.
Baguettes : Ne jamais planter les baguettes dans le riz, sauf le jour du deuil
Lorsque quelqu'un est décédé, on plante deux baguettes dans un bol de riz. En conséquence, il faut absolument éviter de planter les baguettes à table. C'est sans doute la règle la plus importante à retenir. Posez simplement les baguettes à côté de votre assiette. Vous ne ferez certainement pas d'erreur.
Baguettes : Regarder toujours vers la gauche, pour les gauchers vers la droite.
Les baguettes, qu'on les tienne ou qu'on les pose sur la table, doivent toujours regarder vers la gauche, ou vers la droite pour les gauchers.
Baguettes : Ne pas pousser les plats avec les baguettes
Les baguettes sont uniquement destinées à l'absorption des aliments. Servez les assiettes, les tasses et autres accessoires de table avec vos mains. Cette règle est également à retenir.
Baguettes : Ne pas prendre quelque chose dans un plat en même temps
Attendez toujours que l'autre personne ait pris quelque chose dans le plat. Il est catastrophique que les baguettes de deux personnes se rencontrent. Cela est décrit au point 11.
Baguettes : Deux paires de baguettes ne doivent jamais se toucher
Il est très impoli que deux paires de baguettes se touchent. Vous ne devez absolument pas le faire.
Ne pas se moucher
Habituel chez les Allemands : Se moucher bruyamment et se nettoyer le nez à table. Avec des plats épicés, il est normal que votre nez coule. Pour ce type de plats, il est permis de se renifler discrètement le contenu du nez. Si cela ne se fait pas discrètement, allez dans une autre pièce ou mieux aux toilettes et laissez la fête des reniflements commencer.
Toujours slurper les nouilles
Les nouilles Ramen absorbent beaucoup d'eau en 2 à 5 minutes, ce qui a un impact sur le goût. Il faut donc les manger le plus vite possible. Le plus simple est de les slurper discrètement. Vous pouvez également slurper les soupes normales. Dans les restaurants, vous constaterez que le slurping est courant.
Manger tout de manière égale
Au Japon, on mange toujours de manière équilibrée. Si vous recevez une soupe, du riz et des accompagnements, vous devez les manger de manière équilibrée. Au Japon, on sert de nombreux petits accompagnements qu'il ne faut pas dévorer à la suite.
Le Miso Shiru doit être bu
Le Miso Shiru (soupe au miso) se boit au Japon, on ne l'utilise pas avec une cuillère. Vous pouvez prendre quelques morceaux de légumes avec les baguettes, mais pour boire la soupe, on soulève le bol, on le porte à la bouche et on le boit. Il est important de souffler et de slurper. En effet, la soupe est servie extrêmement chaude. Si vous buviez la soupe comme ça, vous vous brûleriez les lèvres et la langue, ce qui serait désagréable.
Presque tous les plats se mangent avec des baguettes
Pratiquement tous les plats de la cuisine japonaise se mangent avec des baguettes. Les exceptions sont les plats "japonisés". C'est-à-dire qui ne sont pas originaires du Japon. Un exemple est le Kare-Raisu, pour lequel nous avons d'ailleurs publié une recette. Ce plat se mange à la cuillère. D'autres plats, comme décrit ci-dessus, sont les soupes.
Lorsque vous avez terminé, dites "Gochisousama deshita"
À la fin du repas, on attend que tous les convives aient terminé de manger. Il est préférable de manger au même rythme que les autres. Ainsi, vous finirez le repas ensemble et vous vous éviterez une attente inconfortable. En guise d'adieu, tout le monde dit ensuite "Gochisousama deshita", ce qui signifie en français "Merci pour ce délicieux repas".
Commentaires
Hallo Habe schon einige Rezepte nachgekocht und finde sie alle super jetzt meine Frage habt ihr auch ein Rezept für okonomiyaki in voraus schon vielen dank
Hallo ihr beiden Ryusei und Matthias Dieser Artikel hat mir sehr geholfen und war sehr interessant das alles zu lesen und mich darüber informieren. Ich habe eine Japanische Freundin, die mir davon noch nie erzählt, wahrscheinlich weil ich noch nie danach gefragt xD Ich hoffe es wäre euch kein problem sein, dass ich euren Artikel für Schulzwecke benutzt habe, ich habe ja auch erwähnt, woher ich meine Arbeit bekam. Liebe Grüße und einen schönen Tag noch :)
Ich liebe eure Seite hier kann man so viel über Japan lernen
Hi, vielen lieben Dank für eure feinen Rezepte und Tipps! Ich habe neuerdings die koreanische Küche für mich entdeckt und schon das eine und andere nachgekocht. Ich bin begeistert, über diese Geschmacksexplosionen... wunderbar :)) Herzlichen Gruß aus Niederbayern
In Deutschland ist es ja eher peinlich sich beim Essen vollzukleckern. Beim Ramen essen ist es für mich unmöglich, dass meine Kleidung dabei sauber bleibt. Wie stehen Japaner dazu? Ist das normal?
Hi, guter Artikel, der auf viele "Fauxpas" aufmerksam macht. Nur eines: "Itadakimasu", die höfliche Form von "Moraimasu" (empfangen, entgegennehmen) wird in Japan doch öfters als "ich empfange (demütig das Leben, das hingegeben wurde, um mich zu ernähren)" den Kindern beigebracht ("(Inochi wo) itadakimasu". Halte ich für zutreffender als "ich werde genießen", weil es zeigt, daß für uns Japaner auch im selbst winzigsten Getreidekorn Leben steckt, dessen wir bewußt werden, wenn wir es essen. Im Zuge dessen wäre der Hinweis vielleicht wichtig, daß man in Japan wirklich alles aufißt, also selbst jeden Reiskorn aufsammelt und nichts übrig läßt. Besonders, weil gerade das in vielen anderen Ländern eher eine Unart ist. LG Nanoka
Hi an Alle, während unserer Japan Reise kann ich nur bestätigen, dass so ziemlich alle oben genannten Tischsitten tatsächlich Gültigkeit habe und auch beachtet werden. Als Ausländer wird dir eigentlich jeder Regelbruch verziehen (da du es ja nicht besser weist). Dennoch war es mir ein Anliegen zumindest die einfachsten Regeln und Formeln beim Essen zu beherzigen. Was soll ich sagen... es war immer wunderbar wenn man den notwendigen Respekt gezeigt hast (auch wenn du nicht jede Regel triffst) wird dir meist mehr geholfen, als du vielleicht zu Beginn der Konversation dachtest. Klar, niemand mag Heuchler, aber wenn du grundlegende Bereitschaft zeigst, die Sitten zu Tisch (und auch bei allen anderen Alltagssituationen) zu folgen, dann erfährst du auf wunderbare und wunderschöne Weise, wie freundlich und hilfsbereit die sonst so reservierten und geschäftigen Tokioter, weit abseits von Englisch, sein können. That said: Ein bemühtes Benehmen führt dich wahrscheinlich in jeder Ecke der Welt weiter... für Tokio kannst du den hier beschriebenen Regeln schon mal gut starten.
Hallo, danke für die Tipps. Ist es unhöflich, wenn man nicht alles aufisst? LG
Hi RyuKoch Ich habe immer die eigenen Titan-Essstäbchen dabei (Beim Chinesischen und Japanischen Restaurant, in Europa). Die angebotenen Stäbchen mag ich oft nicht, besonders die billigen aus Holz. Wie ist das Manierenmässig anzusehen? Danke und Grüsse