0 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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I kaisendon sono pronti in un batter d'occhio. La cosa più importante è la scelta del pesce giusto! Assicurati di acquistare pesce di stagione, se possibile. Questo deve essere assolutamente di qualità sashimi.
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Ora cuoci il riso. Qui abbiamo una guida per te, con la quale puoi preparare il riso giapponese perfetto!
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Quando il riso è cotto, puoi condirlo secondo questa ricetta se vuoi. Lascia raffreddare leggermente il riso.
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Dopodiché taglia i filetti di pesce a bocconcini.
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Metti il riso raffreddato in una ciotola e disponi i filetti di pesce tagliati in modo decorativo sul riso.
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Ora il pesce deve essere condito. Versa con cautela un po' di salsa di soia sul pesce. Attenzione: non prenderne troppa, altrimenti il tutto diventa rapidamente troppo salato! Infine, puoi usare Shiso e Wasabi come guarnizione. Fatto!
Indice dei contenuti:
Cosa mangiano i giapponesi a quasi ogni pasto? Riso! E ancora? Pesce! Ecco perché la combinazione di questi due ingredienti è così tipica giapponese e deliziosa! Kaisendon è composto da riso con diversi tipi di pesce e frutti di mare crudi. Kaisendon è un piatto Donburi: quindi riso con uno o più condimenti, servito in un'unica ciotola. Ecco un articolo in cui ti presentiamo anche altri Donburi:
Tra l'altro: i Donburi prendono il nome dalla ciotola speciale in cui vengono serviti: il Donburi - o semplicemente "Don".
Kaisendon - Quale pesce viene utilizzato?
I Kaisendon si caratterizzano per una combinazione di diversi frutti di mare crudi. Questi possono essere assemblati a piacere. In Giappone, tuttavia, si presta particolare attenzione a garantire che tutti gli ingredienti siano il più possibile regionali e freschi. Pertanto, vengono solitamente utilizzati i pesci e i frutti di mare di stagione. Tuttavia, sono particolarmente popolari il tonno, il salmone, il calamaro, i granchi e anche le uova di salmone. Alcune Kaisendon utilizzano riso all'aceto (come anche per il sushi). Questi sono poi chiamati "Sushi-Don". Ecco una ricetta per una Sake Don con salmone!
Combinazioni di pesce consigliate
Ci sono Kaisendon che consistono in uno o due tipi di pesce (ad esempio salmone e tonno o uova di salmone), ma anche quelli in cui vengono combinati molti frutti di mare diversi. Lasciati ispirare dal tuo pescivendolo di fiducia e chiedi tipi di pesce regionali e il più freschi possibile - o ordina i tipi che ti piacciono di più. Tutto è permesso, purché sia di tuo gusto!
Come ottenere il pesce crudo giusto?
Assicurati che il pesce che acquisti sia di qualità Sashimi! Il pesce crudo, se non è della giusta qualità, può essere molto pericoloso. Una buona scelta sono ovviamente i pescivendoli specializzati. Ma anche al supermercato spesso si trova pesce molto fresco. Chiedi al venditore, ma affidati anche ai tuoi sensi: il pesce non deve assolutamente puzzare (odore di pesce). Se lo acquisti intero, deve avere occhi chiari con pupille nere e branchie rosso vivo. Potresti anche ricorrere al pesce surgelato, ma solo se surgelato fresco! Ecco un post per te che spiega più in dettaglio cosa significa "qualità Sashimi".
Suggerimento: in caso di necessità, puoi anche ricorrere al salmone affumicato e al tonno. Compra tonno fresco o tonno in scatola. Puoi aromatizzarlo con la maionese!
Kaisendon - l'alternativa semplice al sushi
Se ti piace il sushi, ma non vuoi sprecare tempo a casa con il rotolamento, allora il Kaisendon è perfetto per te. Perché in sostanza utilizzi gli ingredienti classici del sushi - e ovviamente puoi anche copiare le tue varianti di sushi preferite.
Quale salsa si abbina al Kaisendon?
Naturalmente la salsa di soia giapponese classica! Con questa non puoi sbagliare. In alcuni ristoranti, tuttavia, troverai anche salse speciali fatte in casa, a base di salsa di soia, aceto di riso, sakè, zenzero e aglio. Naturalmente, anche il wasabi si sposa benissimo con il Kaisendon.
Dove posso trovare Kaisendon in Giappone?
La ciotola di pesce viene servita in molti ristoranti diversi. Esiste persino una catena di ristoranti specializzata in Kaisendon: "Donmaru". Kaisendon è particolarmente popolare anche nella regione di Hokkaido. Al largo della costa dell'isola più settentrionale si trovano infatti frutti di mare estremamente deliziosi.
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