185 hanno già cucinato il piatto!
La preparazione:
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Inizia con il riso. In modo autenticamente giapponese, questo si ottiene cucinandolo secondo queste istruzioni
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Taglia le cipolle e le cipolle verdi a fette sottili e mettile da parte per il momento.
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Ora prepara la salsa: prepara la zuppa dal brodo di verdura in polvere e mescolala con salsa di soia, zucchero e vino bianco. Metti anche la salsa da parte.
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La cotoletta è la prossima: batti la cotoletta di maiale con un batticarne. Se non hai un batticarne, puoi usare anche il lato piatto di un coltello. Battendola, le fibre della carne si accorciano e la carne diventa tenera e succosa.
Tagliare la cipolla molto sottilmente 
Battere la cotoletta -
Ora prepara tutto per la panatura. Avrai bisogno di tre ciotole o piatti fondi: uno con la farina, uno con l'uovo sbattuto e uno con il panko o il pangrattato.
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Infarina la cotoletta cruda, quindi passala nell'uovo e infine nei pangrattati.
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Ora scalda una padella con l'olio. Fai rosolare prima le cipolle tagliate a fette e poi toglile dalla padella.
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Ora è il turno della carne. Mettila anche lei nella padella calda.
Panare la cotoletta in modo uniforme 
Rosolare le cipolle con un po' d'olio -
Fai dorare la carne da entrambi i lati.
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Una volta cotta, taglia la carne a striscioline nella padella - o con delle forbici da cucina, o toglila dalla padella, tagliala con un coltello e poi rimettila nella padella.
Rosolare la cotoletta a fuoco medio fino a doratura... 
...e tagliarla a striscioline -
Ora aggiungi la salsa preparata, le cipolle verdi e l'uovo sbattuto alla carne nella padella.
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Abbassa la fiamma e lascia che l'uovo cuocia a fuoco lento.
Lasciare cuocere l'uovo a fuoco lento -
Dopo circa 5 minuti il piatto è pronto. Metti una porzione di riso in una ciotola e fai scivolare sopra carne, uovo e salsa. Buon appetito!
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Indice dei contenuti:
Katsudon: Una cotoletta croccante impanata su un letto di riso soffice, condito con una frittata piena di gusto umami. Sembra delizioso, vero? Il Katsudon è uno dei piatti giapponesi più popolari . Fa parte dei [link id="249" text=""Donburi""] , ovvero piatti a base di riso e condimenti, tradizionalmente serviti in un'unica ciotola. Questo li distingue nettamente da altri piatti giapponesi , che di solito vengono serviti su una varietà di piatti e ciotole. A proposito, abbiamo un articolo per te in cui ti presentiamo altri Donburi.
Cibo confortevole per grandi e piccini
Il Katsudon è considerato in Giappone un vero "cibo confortevole". Il delizioso piatto è molto popolare nei ristoranti, spesso anche nelle bancarelle di fast food come Udon-Nudel -Läden. Ma può anche essere preparato molto facilmente a casa. Il Katsudon è saziante e di solito non richiede ingredienti troppo elaborati. Qui, però, ho fatto molta attenzione a utilizzare solo ingredienti facilmente reperibili anche in Italia.
Cosa c'è di così speciale nella carne?
Per il Katsudon si usa una cotoletta impanata . Probabilmente non è un piatto che ti aspetti di trovare nella cucina giapponese. Si tratta di un cosiddetto Yoshoku , un piatto giapponese nato dall'influenza occidentale. Per fare un Katsu autentico, in realtà hai bisogno di Panko – pane grattugiato giapponese. Ne abbiamo parlato in questo articolo:
Ma se non hai Panko , puoi usare anche il normale pane grattugiato italiano. Per il Katsudon, tradizionalmente, si usa la carne di maiale (Tonkatsu) . Ma puoi usare anche una cotoletta di pollo.
Preparazione veloce, gusto delizioso
Il Katsudon può essere preparato in modo estremamente rapido, soprattutto se stai cercando un modo per utilizzare la cotoletta e il riso avanzati del giorno prima. Per le mamme giapponesi, il Katsudon è uno di quei piatti che si prepara in un batter d'occhio e che sicuramente fa impazzire i bambini.
Consigli per la preparazione del Katsudon
- Non cuocere troppo l'uovo! Toglilo dal fuoco quando è appena rappreso. In questo modo, il tuorlo colerà in modo delizioso sul riso e la cotoletta.
- Se ti interessa una cucina a basso contenuto di grassi, puoi cuocere il Katsu al forno invece di friggerlo. Per evitare che il gusto ne risenta, dovresti tostare le briciole di Panko prima di impanare
- Assicurati di usare il riso giusto, ovvero il riso giapponese! Ecco una guida per te, con la quale puoi preparare il perfetto riso giapponese .
- Esistono pentole speciali per Oyakodon, particolarmente adatte per preparare piatti Donburi. Hanno un bordo così basso e la giusta dimensione per far scivolare cotoletta e uovo senza sforzo sul riso nella ciotola! Se cucini questa ricetta raramente, ovviamente non è necessario avere una pentola del genere.
Commenti
Lecker, Katsudon ist auch bei mir sehr beliebt. Allerdings mache ich mir zunutze, dass wir hier in Deutschland fertig zubereitete Schnitzel ja gut und billig bei jedem Schlachter bekommen (oder nicht ganz so gut, aber noch billiger im Supermarkt).
Was bitte soll denn eine Brotsemmel sein? – Ein dunkles Brot in Semmelform? Dem Foto nach handelt es sich um Semmelbröseln. In Japan nimmt man für Katsudon allerdings PANKO – das ist getrocknete Weißbrotrinde, grob geraffelt. Lob: Die Rezepte sind meist original, sehr gut und auch sehr schön arrangiert und fotografiert.
Bekommt man sofort hunger! Und ich würde mehr Geld für gute Fleischqualität ausgeben, so sind Geschmäcker verschieden und das ist auch gut so. Lieber seltener und möglichst Demeter Qualität. Danke Fürs Foto mit reinstellen! Grüße, Jesse-Gabriel
Hab das Rezept gestern nachgekocht und es kam richtig gut an. Macht auch gut satt. Das einzige was mich etwas verwirrt: das Ei kommt nach der Sauce in die Pfanne, heißt es stockt auch nicht so schnell - ist das gewollt? Und die normalen Zwiebeln werden im Rezept nicht mehr erwähnt. Ich hab sie einfach verteilt und dann Sauce, Eier und Lauchzwiebeln rein. Bei 4 Portionen hatte ich noch mindestens die Hälfte an Sauce übrig und hab etwas auf den Reis geträufelt, bevor ich das Schnitzel drauf gelegt habe.
Statt Gemüse- oder Fleischbrühe nehme ich immer Fischfond. Ich finde damit trifft man einen ähnlichen Geschmack wie mit einer Dashi. Und weil ich kein Schweinefleisch mag, nehme ich immer Putenbrustfilet. Das kann man auch gut panieren oder brät es einfach sanft an.
Hallo liebes RyuKoch-Team, Danke für das Rezept. Ich würde es gerne die Tage ausprobieren. Allerdings trinke ich keinen Wein und bevorzuge auch keinen im Essen.Gibt es eine Variante ohne Weißwein? Oder kann man das mit etwas anderem ersetzen? Danke schon mal für die Antwort :-) Liebe Grüße Mehwish
Demeter muss nicht sein, kann auch woanders her kommen, Hauptsache Bio. Was manche hier von Billigfleisch reden - au weia. Fertig parierte Schnitzel? Oh Gott. Man wird doch wohl schaffen, selber ein paar Brösel draufzutun...
Ist das das Katzudon wo Yuri und Victor bei Yuri ob Ice essen? Braucht man für Katzudon nicht auch Panko, Dashipulver, Sake und Mirin?
Hat uns wunderbar geschmeckt. Meinem Sohn (=Feinspitz) schmeckt es am besten mit kleinen Tonkatsus vom Schweinslungenbraten (Filet in Deutschland). Wird es auch als Weihnachtsessen geben :)
Kann man die Gemüsebrühe noch traditioneller machen. Dashibrühe oder so. DIe japaner nehmen doch kein Instantpulver von Knorr.