185 ¡ya han cocinado el plato!
La preparación:
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Comienza con el arroz. Auténticamente japonés, se cocina de esta manera instrucciones
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Corta las cebollas y las cebolletas en rodajas finas y déjalas a un lado por ahora.
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Ahora prepara la salsa: prepara sopa con el caldo de verduras en polvo y mézclala con salsa de soja, azúcar y vino blanco. Deja la salsa a un lado también.
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El chuleta es el siguiente: golpea el chuleta de cerdo con un martillo de carne. Si no tienes un martillo de carne, puedes usar el lado plano de un cuchillo. Al golpear, las fibras de la carne se acortan y se vuelven tiernas y jugosas.
Cortar la cebolla muy fina 
Golpear el chuleta -
Ahora prepara todo para el empanado. Necesitas tres tazones o platos hondos: uno con harina, uno con huevo batido y uno con panko o pan rallado.
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Enrolla el chuleta crudo primero en harina, luego en huevo y finalmente en el pan rallado.
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Ahora calienta una sartén con aceite. Primero sofríe las cebollas cortadas y luego sácalas de la sartén.
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Ahora es el turno de la carne. También se pone en la sartén caliente.
Empanar el chuleta uniformemente 
Sofreír las cebollas con un poco de aceite -
Dora la carne por ambos lados.
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Una vez que esté cocida, la carne se corta en tiras en la sartén, ya sea con unas tijeras de cocina, o se saca la carne, se corta con un cuchillo y luego se vuelve a poner en la sartén.
Dorar el chuleta a fuego medio... 
...y cortar en tiras -
Ahora se añaden la salsa preparada, las cebolletas y el huevo batido a la carne en la sartén.
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Baja el fuego y deja que el huevo cuaje con el calor residual.
Dejar cuajar el huevo a fuego lento -
Después de unos 5 minutos, el plato está listo. Pon una porción de arroz en un cuenco y deja que la carne, el huevo y la salsa se deslicen sobre él. ¡Buen provecho!
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Tabla de contenidos:
Katsudon: Un crujiente chuleta empanizada sobre una cama de arroz esponjoso, cubierto con una tortilla llena de sabor umami. Suena delicioso, ¿verdad? Katsudon es uno de los platos japoneses más populares . Es uno de los [link id="249" text=""Donburis""] , es decir, comidas que consisten en arroz y coberturas y que se sirven tradicionalmente en un solo tazón. Esto los diferencia drásticamente de otros platos japoneses , que normalmente se sirven en una variedad de platos y cuencos separados. Por cierto, aquí tienes un artículo en el que te presentamos otros Donburis.
Comida reconfortante para grandes y pequeños
Katsudon se considera en Japón una verdadera "comida reconfortante". Este delicioso plato se sirve a menudo en restaurantes, incluso en puestos de comida rápida como fideos Udon - tiendas. Pero también se puede preparar fácilmente en casa. Katsudon es saciante y normalmente no contiene ingredientes demasiado sofisticados. Sin embargo, me he asegurado de que la receta solo contenga ingredientes que puedas encontrar fácilmente en Alemania.
¿Qué pasa con la carne?
Para Katsudon se utiliza una chuleta empanizada . Probablemente no sea un plato que esperes encontrar en la cocina japonesa. Se trata de un llamado Yoshoku , un plato japonés , que surgió de la influencia occidental. Para hacer un Katsu auténtico, en realidad necesitas Panko – pan rallado japonés. Hemos descrito esto en este artículo:
Pero si no tienes Panko , puedes usar pan rallado alemán normal. Tradicionalmente, se utiliza carne de cerdo para Katsudon (Tonkatsu) . Pero también puedes usar una chuleta de pollo.
Preparación rápida, sabor delicioso
Katsudon se puede preparar muy rápido, especialmente si buscas una forma de utilizar las chuletas y el arroz sobrantes del día anterior. Para las madres japonesas, Katsudon es uno de esos platos que se preparan en un abrir y cerrar de ojos y que siempre hacen que los niños se pongan en pie de guerra.
Consejos para preparar Katsudon
- ¡No dejes que el huevo se cuaje demasiado! Retiralo del fuego cuando esté casi cuajado. De esta manera, se derretirá de forma deliciosa sobre el arroz y la chuleta.
- Si te preocupa la cocina baja en grasas, puedes hornear el Katsu en lugar de freírlo. Para que el sabor no se vea afectado, debes tostar las migas de Panko antes de empanarlas.
- Asegúrate de utilizar el arroz adecuado, es decir, arroz japonés. Aquí tienes una guía para ti, con la que puedes preparar arroz japonés perfecto arroz japonés puedes preparar.
- Hay sartenes especiales para Oyakodon, que son ideales para preparar platos Donburi. Tienen un borde tan bajo y el tamaño justo para que la chuleta y el huevo resbalen sin problemas sobre el arroz en el cuenco. Pero si solo vas a preparar esta receta de vez en cuando, no es necesario tener una sartén de este tipo.
Comentarios
Lecker, Katsudon ist auch bei mir sehr beliebt. Allerdings mache ich mir zunutze, dass wir hier in Deutschland fertig zubereitete Schnitzel ja gut und billig bei jedem Schlachter bekommen (oder nicht ganz so gut, aber noch billiger im Supermarkt).
Was bitte soll denn eine Brotsemmel sein? – Ein dunkles Brot in Semmelform? Dem Foto nach handelt es sich um Semmelbröseln. In Japan nimmt man für Katsudon allerdings PANKO – das ist getrocknete Weißbrotrinde, grob geraffelt. Lob: Die Rezepte sind meist original, sehr gut und auch sehr schön arrangiert und fotografiert.
Bekommt man sofort hunger! Und ich würde mehr Geld für gute Fleischqualität ausgeben, so sind Geschmäcker verschieden und das ist auch gut so. Lieber seltener und möglichst Demeter Qualität. Danke Fürs Foto mit reinstellen! Grüße, Jesse-Gabriel
Hab das Rezept gestern nachgekocht und es kam richtig gut an. Macht auch gut satt. Das einzige was mich etwas verwirrt: das Ei kommt nach der Sauce in die Pfanne, heißt es stockt auch nicht so schnell - ist das gewollt? Und die normalen Zwiebeln werden im Rezept nicht mehr erwähnt. Ich hab sie einfach verteilt und dann Sauce, Eier und Lauchzwiebeln rein. Bei 4 Portionen hatte ich noch mindestens die Hälfte an Sauce übrig und hab etwas auf den Reis geträufelt, bevor ich das Schnitzel drauf gelegt habe.
Statt Gemüse- oder Fleischbrühe nehme ich immer Fischfond. Ich finde damit trifft man einen ähnlichen Geschmack wie mit einer Dashi. Und weil ich kein Schweinefleisch mag, nehme ich immer Putenbrustfilet. Das kann man auch gut panieren oder brät es einfach sanft an.
Hallo liebes RyuKoch-Team, Danke für das Rezept. Ich würde es gerne die Tage ausprobieren. Allerdings trinke ich keinen Wein und bevorzuge auch keinen im Essen.Gibt es eine Variante ohne Weißwein? Oder kann man das mit etwas anderem ersetzen? Danke schon mal für die Antwort :-) Liebe Grüße Mehwish
Demeter muss nicht sein, kann auch woanders her kommen, Hauptsache Bio. Was manche hier von Billigfleisch reden - au weia. Fertig parierte Schnitzel? Oh Gott. Man wird doch wohl schaffen, selber ein paar Brösel draufzutun...
Ist das das Katzudon wo Yuri und Victor bei Yuri ob Ice essen? Braucht man für Katzudon nicht auch Panko, Dashipulver, Sake und Mirin?
Hat uns wunderbar geschmeckt. Meinem Sohn (=Feinspitz) schmeckt es am besten mit kleinen Tonkatsus vom Schweinslungenbraten (Filet in Deutschland). Wird es auch als Weihnachtsessen geben :)
Kann man die Gemüsebrühe noch traditioneller machen. Dashibrühe oder so. DIe japaner nehmen doch kein Instantpulver von Knorr.