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Il riso è uno degli alimenti più importanti e fondamentali in Giappone. I giapponesi mangiano riso a colazione, pranzo e cena. Versano la zuppa sul riso, aggiungono vari condimenti o lo avvolgono freddo nel sushi. La preparazione del riso giapponese autentico è una scienza a sé stante! Ecco perché i giapponesi imparano questa arte fin dall'infanzia. Per tutti gli altri, che non hanno avuto tanta fortuna, abbiamo messo insieme una guida completa su come cucinare il riso:
Il riso è incredibilmente versatile e variegato, saziante e quindi spesso utilizzato come contorno. Qui, tuttavia, ci concentreremo su quei piatti in cui il riso è una componente essenziale del piatto principale - ce ne sono molti! Hanno solo una cosa in comune: sono super deliziosi e sicuramente non noiosi!
Ongiri - le polpette di riso giapponesi
Cosa per il tedesco è il panino con la salsiccia, per il giapponese è l'Onigiri! Le tradizionali polpette di riso sono riempite con i più svariati ripieni, ma possono anche essere fatte solo di riso. Il riso viene avvolto in un foglio di nori (foglia di alghe marine), a volte ripieno e a volte anche cosparso di una speciale miscela di spezie giapponese (Furikake).
Gli Onigiri sono uno spuntino popolare. Sono spesso usati nelle bento box, possono essere consumati come antipasto, contorno o piatto principale. Tra le versioni più popolari ci sono gli Onigiri con salmone, con tonno e con l'umeboshi (prugna giapponese), ma anche tofu o formaggio possono trovare il loro posto negli Onigiri!
Sushi - Il punto culminante della cucina giapponese
Il classico giapponese è naturalmente preparato anche con il riso! Molto importante: per preparare il sushi autentico, viene sempre aggiunto un po' di aceto di riso al riso. Ci sono in realtà molte più varianti di sushi di quelle che conosciamo in Europa.
Ad esempio, il Temaki-Sushi è molto popolare in Giappone, viene arrotolato direttamente a tavola e quindi è molto popolare soprattutto alle feste. In questo modo, il cibo non è solo un riempimento dello stomaco, ma anche un intrattenimento. Ma il sushi è disponibile anche avvolto in involucri (i sushi wrap sono altamente raccomandati). Il Temari-Sushi, presentato in forma rotonda, è anche interessante.
Donburis - Fast food giapponese e sano
Queste deliziose ciotole sono un capitolo a parte! Sono composti da riso bianco e soffice, completato con i più svariati e gustosi condimenti e una salsa. Sono facilissimi da preparare, incredibilmente sani e molto versatili. Ho raccolto qui alcuni dei miei Donburi preferiti. Che ne dici di una ciotola di cotoletta (sì, hai capito bene!), una ciotola di carne macinata o il Donburi più popolare del Giappone: il Gyodon?
Il riso come piatto principale e contorno allo stesso tempo
Ci sono in realtà piatti in cui il riso serve sia come sazietà che come componente principale! Un buon esempio è il "Kare Raisu", un curry giapponese. Questo è composto da una salsa al curry cremosa con carne e verdura, ed è servito con riso, in modo non tipico per il Giappone, sullo stesso piatto. Anche il "Hayashi Raisu", uno stufato di manzo che combina il meglio della cucina europea e giapponese, è servito con riso. E con "Omureisu", il riso è semplicemente avvolto in una frittata dorata. La salsa più popolare per questo: il ketchup!
Cibo giapponese per il benessere: riso fritto
I giapponesi hanno ovviamente la loro versione del classico asiatico, che ha un sapore leggermente diverso in ogni paese. Il "Chahan" è perfetto per riciclare gli avanzi, se hai del riso da consumare o piccole quantità di diverse verdure in frigorifero. Suggerimento: sperimenta con gli ingredienti e sviluppa la tua versione preferita di riso fritto!
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